這一杯，有來歷。
ChiuHouse Café 在彰化，由兩位創辦人共同經營。咖啡豆由彰啡自家烘焙。
接下來幾段，寫的是誰在烘這些豆子、誰在吧台，還有這個名字的由來。
先從烘豆的人說起。
邱紹恩｜CafeMonq｜咖啡和尚
烘焙是他的本業。ChiuHouse 端出來的每一杯，都從他在彰啡的烘焙開始。
咖啡和尚、CafeMonq，是同一個公開身分的中英兩面，不是另一個人。
咖啡這條路。
到 2026 年，他入行將近二十年。這條路大致照著咖啡本身的順序走：先學怎麼把豆子烘好，再學怎麼把它沖出來，最後才學會怎麼喝懂它。烘焙、萃取、杯測，一項一項疊上去。
中間有很長一段時間在中國。他當過廣州連鎖咖啡事業部負責人，做過烘焙廠廠長，也擔任過咖啡學院院長，並在幾場咖啡賽事擔任評審。那些年他待在教室和烘焙廠的時間，不比待在吧台少。
後來他回到彰化，從零開始。先把烘豆這件事做穩，那是彰啡；再讓這些豆子有一個可以坐下來慢慢喝的地方，那是 ChiuHouse Café。
二十年學下來，他手上的方法沒有愈變愈多。留下來的那幾樣，最後都收進同一杯咖啡裡。
專業資格與認證
以下資格、證書與評審經歷，持有人全部是邱紹恩。
從烘焙、萃取到感官與教學，訓練的痕跡都在這些文件上。歷年亦曾擔任 SCA Certifier／考官相關專業工作。
SCA Authorized Trainer（Brewing／Roasting），授課授權至 2028 年 11 月 24 日 
2025 年完成 SCA CVA for Cuppers 課程並通過評量 
SCA 會員
Authorized SCA Trainer 的授權，包含教授所列 Brewing 與 Roasting 課程，涵蓋各級別。
歷年資格與經歷
2013 年取得 Licensed Q Grader（Arabica）專業背景
Coffee Quality Institute / Specialty Coffee Association of America
2013 年取得 SCAE Roasting Level 1
Speciality Coffee Association of Europe
2014 年取得 SCAE Roasting Level 2
Speciality Coffee Association of Europe
2015 年取得 SCAE Introduction to Coffee
Speciality Coffee Association of Europe
2015 年取得 SCAE Barista Skills Foundation
Speciality Coffee Association of Europe
2015 年取得 SCAE Barista Skills Intermediate
Speciality Coffee Association of Europe
2015 年取得 SCAE Brewing Intermediate
Speciality Coffee Association of Europe
2016 年取得 SCAE Brewing Foundation
Speciality Coffee Association of Europe
2016 年曾任中國 AeroPress 廣西賽區感官評審
World AeroPress Circuit / 2016 世界愛樂壓大賽中國區選拔賽
2017 年研習 IIAC Espresso Italiano Experience
International Institute of Coffee Tasters (IIAC)
可橫向瀏覽。
2013 年取得 Licensed Q Grader（Arabica）專業背景 
2013 年取得 SCAE Roasting Level 1 
2014 年取得 SCAE Roasting Level 2 
2015 年取得 SCAE Introduction to Coffee 
2015 年取得 SCAE Barista Skills Foundation 
2015 年取得 SCAE Barista Skills Intermediate 
2015 年取得 SCAE Brewing Intermediate 
2016 年取得 SCAE Brewing Foundation 
2016 年曾任中國 AeroPress 廣西賽區感官評審 
2017 年研習 IIAC Espresso Italiano Experience
這些文件記錄的是他學過什麼，不是他要證明什麼。
累積很多年的專業，最後的價值是變得夠簡單——簡單到坐下來的人只需要決定今天想喝哪一杯。
接著是菁菁。
洪祥菁（菁菁）
始於從小母親每日的一杯咖啡。看著咖啡為生活的疲倦帶來輕盈與愉悅，也開啟了她對咖啡世界的好奇。
17 歲踏入咖啡業，歷經 85度C 與黑沃咖啡的磨練，並自創「菁萃咖啡」，專注於婚喪喜慶與各類活動的咖啡服務至今。
在邱紹恩（咖啡和尚）的指導下，取得 SCA 國際精品咖啡師資格。
將十餘年的咖啡積累，與邱紹恩共同延伸至 ChiuHouse Café。
為什麼叫 ChiuHouse。
Chiu 取自邱姓，也留著 Chill House 原本的讀音與記憶。
名字換了一個字，說的還是同一家店。
ChiuHouse Café 正式成立於 2026 年。
咖啡哲學。
專業愈往裡面走，答案反而愈簡單。乾淨、平衡、喝完舒服——一杯咖啡真正要過的關，大概就這三個。
所以店裡不用術語考人。想知道一支豆子合不合自己的口味，喝過最快；想聊產區、處理法、烘焙度，也隨時可以問。
我們在意的不是哪一杯讓人驚豔，而是隔天還想不想再喝一次。那件事比較難，也比較誠實。
咖啡好不好，天天喝才知道。
豆子是自己烘的。
ChiuHouse 的咖啡豆，由彰啡｜炒豆專門店自家烘焙。不是外包，也不是兩個品牌並排。
彰啡是這家店背後的烘焙工作，店裡是同一件事的前台。
今天的 ChiuHouse。
想挑豆子，或想找一天過來坐坐。地址與營業日在下面。
500 彰化縣彰化市平和里林森西路 9-1 號
週二 – 週六 營業
週日、週一 公休
每日營業時間請先來電或私訊確認。
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